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Grünkohl schmeckt einfach lecker - wer will das ernsthaft bestreiten.
Kaum einer aber weiß, dass er überaus gesund ist und einen wichtigen
Beitrag zur Stärkung des Immunsystems (gerade im kalten Winter) leistet.
Die Blätter des Grünkohls sind reichhaltig an Ballaststoffen,
Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen, sowie eine regelrechter
Vitaminbombe aus den Vitaminen A, C, E, K und B2. Kaum ein anders Gemüse kann
beim Vitamin C- und E-Gehalt mithalten. Energie liefert er in Form von Eiweiß
und Kohlenhydraten. Auch in dieser Kategorie hat er den Spitzenplatz aller Kohlarten
inne. Zudem enthält der Grünkohl auch einen beachtlichen Anteil an
Folsäure, die zur Blutbildung und Sauerstoffversorgung der Körperzellen
benötigt wird.
Zugegeben, der Kohl, wie er üblicherweise auf Kohlfahrten verspeist wird ist
sehr fettig und gut durchgezogen, also nahezu todgekocht. - Ist ja auch lecker und
macht Spaß. Aber er kann ja auch ohne Kohlfahrt mal auf den Speiseplan und da
vielleicht etwas gesünder zubereitet.
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| In 100 g eßbarem Anteil sind enthalten: |
| Nährwerte: |
Grünkohl |
Zitronen |
Äpfel |
| KJ |
123 |
170 |
220 |
| Kcal |
29 |
41 |
53 |
| Eiweiß |
4,3 g |
0,7 g |
0,3 g |
| Fett |
0,9 g |
0,6 g |
0,4 g |
| Kohlenhydrate |
1,2 g |
8,1 g |
11,9 g |
| Ballaststoffe |
4,2 g |
- |
2,3 g |
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| Vitamine |
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| C |
105 mg |
53 mg |
12 mg |
| Karotin |
4,1 mg |
0,02 mg |
0,05 mg |
| Vitamin B1 |
0,1 mg |
0,05 mg |
0,04 mg |
| Vitamin B2 |
0,25 mg |
0,02 mg |
0,03 mg |
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| Mineralstoffe |
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| K |
490 mg |
149 mg |
144 mg |
| CA |
212 mg |
11 mg |
7 mg |
| P |
87 mg |
16 mg |
12 mg |
| Fe |
1,9 mg |
0,5 mg |
0,5 mg |
| Mg |
31 mg |
28 mg |
6 mg |
Quelle Tabelle: Landwirtschaftskammer Weser - Ems
Quelle Text: WDR Online - Leben im Land: Grünkohl |
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